1、卷人蔘

材料：鮮人蔘1根，黃瓜1個，紫甘蘭2片，棗3個，栗子2個，松子5個，蜜水或砂糖水適量，人蔘精華液1小勺， 蜂蜜1大勺。

烹飪方法：首先將鮮人蔘和黃瓜切成薄片，浸入蜂蜜或砂糖水中，使之潤澤。把餘下的鮮人蔘、紫甘蘭、棗、栗子、松子等切成絲狀待用。然後，將蜂蜜、人蔘精華液與剛剛切好的絲混合作餡，包入浸過蜂蜜或砂糖水的人蔘和黃瓜片中即可。

2、煎人蔘鰻魚

材料：鰻魚2條，水2杯，醬油1／4杯，清酒(料酒)2大勺，白砂糖2大勺， 蘋果半個，洋蔥半個，青椒2個，生薑1瓣，尾蔘根20克。

烹飪方法： 把鰻魚頭部切下，剔出魚骨，然後把魚身以5至6釐米的長度切成片狀待用。拿出大鍋倒入少許水，把鰻魚骨放入其中，連同洋蔥、蔥根、蘋果、青椒、生薑、醬油、清酒等一起燜。大約半小時後把尾蔘根放入裡面繼續燜，直到湯水濃稠減至一半為止，作為醬料。最後把鰻魚放到烤盤上塗好該醬料微火烤熟即可。

3、人蔘炒蝦

材料：鮮人蔘2根，大蝦4只，洋蔥1／4個，大辣椒1／4個，黃辣椒1／3個，沙拉油1大匙，醬油1.5大匙，糖稀1／2匙，精鹽少許。

烹飪方法：鮮人蔘洗淨後切絲，大蝦放入鹽水裡洗淨，洋蔥和辣椒切塊。然後將炒鍋置於火上，待鍋中水沸騰後放入沙拉油，並放入洋蔥、辣椒略微炒過，再放鮮人蔘、醬油、糖及大蝦炒熟。大蝦營養豐富，鮮人蔘炒蝦是道全家人可享用的營養餐。

4、人蔘鮮蘑湯

材料：鮮人蔘2根，鮮蘑、口蘑、香菇、花子蘑各3顆，枸杞少許，大棗數顆，水500克，香油1大匙，澱粉水2大匙，精鹽少許，雞肉湯適量。

烹飪方法：鮮人蔘洗淨後備用，炒鍋內放入香油，微熱後放入鮮人蔘、鮮蘑、口蘑、香菇、花子蘑等微炒。然後倒入雞肉湯，放入枸杞和大棗，以大火煮熟後，放入少許澱粉水和精鹽調味即可。

5、人蔘雞湯

材料：幼雞1只，鮮人蔘1根，棗2個，大蒜3瓣，江米、江粟米、去皮的荏胡麻各1大勺，生薑半瓣，水適量。

烹飪方法：將鮮人蔘、棗、蒜、生薑、江粟米、去皮的荏胡麻等洗乾淨後裝在幼雞的肚內，裝滿後拿繩捆起來。然後把幼雞放進鍋內，倒入水直至所有材料全部浸泡，用旺火來烹煮。沸騰後，將泡沫清除，繼續煮，直至幼雞肉和裡面的材料煮爛。最後，將雞肉和湯一起盛在陶器鍋內，均勻撒上鹽、胡椒粉即可。注意，鮮人蔘和蒜等材料必須放入幼雞的肚內進行烹飪，因為只有這樣才能讓香味滲透到雞肉內。

6、竹筒人蔘洋松茸湯

材料：鮮人蔘2根，洋松茸5個，青梗菜3根，雞油1塊，水4杯，香油1大匙，澱粉水2大匙，精鹽少許。

烹飪方法：鮮人蔘洗淨後切片備用。洋松茸去皮後切片。青梗菜洗淨後切半，放在開水裡焯一下。雞油放在淨水裡待溶化。炒鍋裡放點香油，等開鍋後放鮮人蔘和洋松茸炒熟。倒進雞油水用大火煮。煮熟後放少許澱粉水和精鹽調味。往竹筒裡盛湯後放上青梗菜。最後，把竹筒放在開水裡熱一下後喝即可。

7.人蔘炒蝦

材料：鮮人蔘2根，大蝦4只，洋蔥1/4個，大辣椒1/4個，黃辣椒1/3個，色拉油1大匙，醬油1 1/2大匙，糖稀1/2大匙，精鹽少許。

烹飪方法：鮮人蔘洗淨後切絲。大蝦放鹽水裡洗淨，去皮、去頭後切丁。洋蔥和大辣椒適當切塊。炒鍋置火上，待熱後放色拉油，開鍋放洋蔥、大辣椒炒一會，放鮮人蔘和醬油、糖稀炒熟。大蝦和蔬菜營養豐富，人參炒蝦是全家人可享受的營養餐。

8.人蔘沙拉

材料：鮮人蔘3根，沙拉用蔬菜(菊苣、維生素、紅菊苣、芥末葉)適量、沙司(橄欖油3大匙、醬油1大匙、白糖1/2大匙、蔥花1小匙、精鹽少許)。

烹飪方法：材料用水洗淨。鮮人蔘按長度切薄。沙拉用蔬菜適當切好。將沙司料放在一起調勻。蔬菜和鮮人蔘拌勻後放在碟子上，然後澆沙司即可。

9.人蔘營養飯

材料：大米3杯，鮮人蔘2根，大棗5粒，栗子4粒，紅豆5大匙，黑豆1杯，水3½杯。

烹飪方法：鮮人蔘洗淨後按適度切塊。大米洗淨放在水裡泡30分鐘後瀝干水分。大棗去籽後切絲，栗子切厚塊。紅豆和黑豆泡水待軟。紅豆煮開後用比較適宜。往鍋裡放米和准備好的材料後倒水做飯。待米湯開後用微火燜好。

10、蠔油薑絲人蔘菜

人蔘菜250克，在沸水中煮沸3分鐘，過冷水，起油鍋加入薑絲、人蔘菜炒半分鐘，再加入蠔油，調味即可。

來源：中國食品科技網